- 8 carciofi
- 1 cipolla
- 6 fette di pancarrè
- 120 g di prosciutto crudo a fette
- 400 ml di latte
- 75 g di farina
- burro
- 25 g di grana grattugiato
- 1 uovo
- olio d'oliva
- noce moscata
- sale e pepe
Mondare i carciofi togliendo le foglie più dure, le punte e le barbe poi tagliarle a fettine.
Sbucciare e tritare la cipolla, metterla in una pentola con 3 cucchiai d'olio e farla soffriggere poi aggiungere i carciofi, un po' di sale e una tazzina d'acqua quindi lasciare stufare i carciofi poi toglierli dal fuoco.
Imburrare le fette di pancarrè e adagiarle su una teglia rettangolare, coprirle con le fette di prosciutto e aggiungere in superficie i carciofi stufati.
Mettere in una pentola una noce di burro, farlo sciogliere a fuoco basso poi aggiungere la farina mescolando bene e il latte a filo continuando a mescolare per non formare grumi.
Condire con un po' di sale e pepe e lasciare addensare sul fuoco.
Togliere la besciamella dal fuoco, lasciarla intiepidire e amalagamarvi poi l'uovo e il grana, aggiungere una spolveratina di noce moscata e versarla sui carciofi.
Gratinare i carciofi in forno caldo a 220° per 15 minuti poi servire caldi.
