per la pasta
- 300 g di farina 00
- 2 uova
- 1 cucchiaio di panna
- 80 g di burro
Per il ripieno
- 500 g di broccoli
- 1 peperone rosso
- 200 g di funghi champignon
- 75 g di pinoli
- 200 g di fontina
- 2 spicchi d'agliio
- olio d'oliva
- sale e pepe
Preparazione
Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Mettere la farina sul piano da lavoro e fare la fonte, aggiungere un pizzico di sale, un uovo, il burro a pezzetti e la panna poi lavorare il tutto con le mani fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea.
Formare un panetto di pasta, avvolgerlo in una pellicola e metterlo in frigorifero per mezz'ora.
Intanto pulire il peperone e tagliarlo a pezzettini, pulire e affettare i funghi, dividere i broccoli in cimette, tostare i pinoli per qualche minuto in un padellino.
versare in una padella 4 cucchiai di olio, aggiungere l'aglio schiacciato e farlo soffriggere poi toglierlo e unire i funghi, lasciarli cuocere per 5 minuti quindi aggiungere i broccoli, il peperone e i pinoli, condire con sale e pepe, coprire la padella e lasciare cuocere per 10 minuti.
A cottura ultimata, togliere dal fuoco e aggiungere la fontina a cubetti mescolando bene.
Stendere la pasta con il matterello formando un rettangolo abbastanza sottile, distribuirvi sopra il ripieno lasciando un contorno di 3 cm.
Rompere l'uovo rimasto e separare l'albume dal tuorlo poi battere l'albume e spennellarlo nel contorno della pasta rimasto vuoto.
Arrotolare lo strudel e chiudere bene le aperture, adagiarlo su una teglia ricoperta di carta da forno e spennellare la superficie con il tuorlo d'uovo tenuto da parte.
Cuocere in forno caldo a 200° per 30 minuti.
