Frittata ai crostini

INGREDIENTI
  • 6 uova
  • 4 fette di pancarrè
  • 50 g di prosciutto cotto
  • 50 g di parmigiano
  • 1 ciuffetto di basilico
  • 6 foglie di lattuga
  • olio
  • sale e pepe
Preparazione

Togliere la parte con la crosta al pancarrè con un coltellino e tagliare a dadini la parte bianca rimanente.
Mettere in una padella antiaderente 4 cucchiai di olio, aggiungere i dadini di pane farli dorare poi togliere la padella dal fuoco.
Sgusciare le uova in una terrina, batterli leggermente con una forchetta, aggiungere il prosciutto a dadini, 20 g di parmigiano grattugiato, basilico e il prezzemolo tritati, poi condire con sale e pepe amalgamando bene il tutto.
Rimettere la padella con il pane sul fuoco, farlo scaldare, versarvi il composto di uova e lasciare cuocere coperta fino a quando la frittata sarà cotta dalla parte inferiore.
Con l'aiuto di una larga paletta, rigirare la frittata e lasciarla cuocere dall'altro lato poi toglierla dalla padella e sgocciolarla su carta assorbente da cucina.
Tagliare a lamelle il parmigiano rimasto.
Lavare e asciugare le foglie di lattuga poi adagiarle su un piatto da portata, mettere la frittata sul letto di lattuga e cospargerla in superficie con le lamelle di parmigiano.