Pasta alla boscaiola

INGREDIENTI
  • 350 g di tagliatelle
  • 350 g di funghi porcini
  • 30 g di olive nere denocciolate
  • 100 g di pancetta affumicata
  • 250 g di pomodori pelati
  • un ciuffo di prezzemolo
  • olio d'oliva
  • sale e pepe
Preparazione

Pulire i funghi e tagliarli a fettine sottili, tagliare poi la pancetta affumicata a listarelle e tagliare a fettine anche i pomodorini e le olive.
In una padella fare saltare la pancetta per un paio di minuti mescolando continuamente e in un'altra padella mettere a soffriggere la cipolla tritata, quindi aggiungere i funghi porcini e lasciare cuocere per qualche minuto, poi aggiungere anche la pancetta.
Unire poi i pomodori pelati tritati, le olive a rondelle e lasciare sul fuoco per 10 minuti aggiungendo qualche cucchiaio di acqua calda se dovesse asciugarsi troppo e, alla fine aggiungere un trito di prezzemolo.
Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata e scolarla al dente, versarla nella padella con il condimento, mescolare e servire.
Si può condire con un po' di parmigiano grattugiato se volete.