- 300 g di filetti di sogliola
- 100 g di salmone in scatola al naturale
- 120 g di ricotta
- 1 albume d'uovo
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale
- sale e pepe
Preparazione
Cuocere al vapore i filetti di sogliola per 10 minuti poi lasciarli intiepidire.
Montare a neve con un pizzico di sale l'albume d'uovo.
Mettere nel frullatore i filetti di sogliola, il salmone sgocciolato, la ricotta, i capperi dissalati, il prezzemolo, sale e pepe quindi frullare il tutto fino ad ottenere una crema liscia.
Versare la crema in una ciotola e amalgamarvi l'albume d'uovo montato a neve.
Conservare la mousse in frigorifero fino al momento di utilizzarla.
