- 250 g di semolino
- 1 l di latte
- 1 kg di broccoli (solo le cime)
- 3 uova
- 2 spicchi d'aglio
- 400 ml di passata di pomodoro
- 50 g di prosciutto crudo
- 40 g di parmigiano grattugiato
- olio d'oliva
- sale e pepe
Preparazione
Lavare i broccoli e lessarli in una pentola con abbondante acqua bollente salata per 15 minuti poi scolarli e soffriggerli in una padella con l'aglio schiacciato, sale e pepe e 4 cucchiai di olio per 5 minuti.
versare il latte in una pentola, portarlo a ebollizione, aggiungere un po' di sale poi versarvi il semolino a pioggia e lasciarlo cuocere per 15 minuti mescolando continuamente.
Toglierlo poi dal fuoco, lasciarlo intiepidire e amalgamarvi le uova, il prosciutto e 2 cucchiai di olio.
Versare il composto in un vassoio rettangolare unto con olio e allargarlo bene sulla superficie fino ad ottenere uno spessore di 2 cm.
Lasciarlo raffreddare poi con un tagliabiscotti circolare del diametro di 4 cm ricavare tanti dischi.
Porre i dischi in una teglia antiaderente unta sovrapponendoli leggermente e distribuirvi sulla superficie i broccoli, la passata di pomodoro e il parmigiano.
Cuocere in forno caldo a 200° per 20 minuti poi servire.
