- 300 g di farina di grano duro
- 3 uova
- 400 g di cozze
- 200 g di gamberetti sgusciati
- 200 g di calamaretti puliti
- 3 spicchi d'aglio
- 2 pomodori pelati
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 125 ml di vino bianco secco
- olio d'oliva
- sale e pepe
Preparazione
Mettere la farina sul piano da lavoro e fare la fonte, aggiungere le uova e un po' di sale quindi impastare il tutto con le mani fino ad ottenere una pasta liscia e soda.
Avvolgere la pasta in un tovagliolo e metterla a riposo per 30 minuti poi dividerla in due parti, stenderle sottilmente con il matterello in modo da ottenere due sfoglie sottili, arrotolare ogni sfoglia su se stessa e tagliare i rotoli ottenuti a fette larghe 4 mm.
Allargare le tagliatelle in una tovaglia spolverizzata di farina e lasciare riposare.
Lavare le cozze, metterle in una padella a fuoco basso e farle aprire poi sgusciarle tenendo da parte il liquido di cottura.
In una pentola mettere 3 cucchiai di olio e l'aglio tritato, farlo soffriggere poi aggiungere i calamaretti e i gamberetti, il prezzemolo tritato, lasciare rosolare per qualche minuto poi bagnare con il vino, aggiungere i pomodori tritati e l'acqua di cottura delle cozze filtrata.
Condire con sale e pepe, coprire la pentola e lasciare cuocere mescolando spesso.
Lessare le tagliatelle in abbondante acqua bollente salate, scolarle, porle nei piatti singoli e condire con il sugo preparato.
