Risotto alle seppie

INGREDIENTI
  • 300 g di riso per risotti
  • 600 g di seppie pulite
  • 80 g di olive nere
  • 2 bustine di zafferano 1 peperone piccolo
  • 2 spicchi d'aglio
  • un ciuffetto di prezzemolo
  • 1/2 peperoncino
  • 200 ml di vino bianco
  • 1 l di brodo vegetale
  • olio d'oliva
  • sale e pepe
Preparazione

Mettere il peperone sulla griglia del forno a 200° e lasciarlo abbrustolire poi spellarlo e tagliarlo a dadini.
Mettere in una pentola 5 cucchiai di olio e soffriggervi gli spicchi d'aglio schiacciati poi toglierli aggiungere le seppe tagliate a pezzettini e cuocere per 10 minuti.
Versare 100 ml di vino nella pentola con le seppie e lasciarlo evaporare aggiungere un po' di sale e pepe e continuare la cottura per altri 5 minuti.
Mettere un mestolo di brodo in un bicchiere e sciogliervi lo zafferano
Aggiungere nella pentola il riso e il peperone e lasciare tostare per per 1 minuto poi versare il vino rimasto e portare a cottura il risotto aggiungendo il brodo un po' alla volta man mano si asciuga.
A cottura quasi ultimata aggiungere il brodo con lo zafferano sciolto e completare la cottura.
Unire le olive a pezzettini, il prezzemolo tritato , il peperoncino tritato quindi mescolare e servire subito.