- 500 g di polpa di manzo
- 1 cipolla
- 75 ml di Marsala
- 200 g di burro
- 40 g di olive nere
- 100 g di prosciutto cotto
- farina
- brodo di dado
- olio d'oliva
- sale e pepe
Preparazione
Tagliare la carne a cubetti e infarinarli da tutte le parti.
In una pentola mettere la cipolla tritata e due cucchiai di olio, fare soffriggere e aggiungere la carne lasciandola rosolare.
Condire con sale e pepe , bagnarla con il marsala e lasciare cuocer a fuoco basso aggiungendo un po' di brodo quando il fondo si asciuga troppo.
Quando la carne risulta cotta, toglierla dal fuoco e lasciarla intiepidire poi metterla nel frullatore con le olive denocciolate, il prosciutto a pezzetti sale e pepe poi frullare il tutto fino ad ottenere un composto cremoso.
Rivestire con un foglio di alluminio uno stampo da plum cake e versarvi il composto poi metterlo in frigorifero per 3 ore.
Al momento di servire sformare il patè e tagliarlo a fette.
