Orecchiette alla melanzane

INGREDIENTI
  • 400 g di orecchiette
  • 2 melanzane
  • 5 foglie di basilico
  • 1 spicchio di aglio
  • olio d'oliva
  • sale
Preparazione
Mondare le melanzane e tagliarle a cubetti poi metterle in un recipiente a bagno con abbondante acqua e sale grosso per 1 ora.
Scolare le melanzane, lavarle e strizzarle bene.
In una pentola scaldare 4 cucchiai di olio con lo spicchio d'aglio schiacciato e poi mettervi le melanzane e farle soffriggere.
Aggiungere il basilico spezzettato, regolare il sale, coprire e cuocete per venti minuti a fuoco basso poi a cottura ultimata eliminare l'aglio.
Lessate le orecchiette in abbondante acqua salata, scolarle e porle nella pentola con le melanzane, mescolare e servire.