Frittata al forno

INGREDIENTI
  • 8 uova
  • 300 g di zucchine
  • 1 cipolla
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • olio
  • sale e pepe
Preparazione

Spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a rondelle sottili.
Tritare la cipolla, metterla a soffriggere in una pentola con 2 cucchiai di olio, aggiungere poi le zucchine, condire con sale e pepe e lasciare cuocere per 15 minuti mescolando spesso e aggiungendo qualche cucchiaio di acqua calda se dovessero asciugarsi troppo.
A cottura ultimata mettere le zucchine in una terrina e schiacciarle con una forchetta aggiungere le uova, il parmigiano e un po' di sale mescolando bene il tutto.
Ungere una tortiera di 20 cm di diametro con un po' di olio e spolverizzarla con il pangrattato quindi versarvi il composto livellandolo bene.
Cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti poi servire la frittata tiepida.