- 400 g di riso
- 100 g di mascarpone
- 80 g di prosciutto cotto (fetta unica)
- 50 g di burro
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- sale e pepe
Preparazione
Cuocere il riso in una pentola con abbondante acqua salata.
Intanto scaldare una ciotola e versarvi il mascarpone, aggiungere il prezzemolo tritato, un po' di sale e pepe e lavorarlo con una forchetta fino ad ottenere una crema.
Incorporare al composto il prosciutto tagliato a listarelle corte e sottili.
Quando il riso è cotto, scolarlo a metterlo subito nella zuppiera con il condimento.
Aggiungere il burro fuso caldo e il parmigiano.
