- 400 g di riso per insalate
- 70 g di prosciutto cotto (fetta unica)
- 300 g di piselli
- 80 g di tonno sott'olio
- 300 g di gamberetti sgusciati
- 50 g di emmenthal
- 1 vasetto di vongole al naturale
- 1 cuore di sedano
- 1 wurstel
- 2 cucchiai di aceto di vino
- 1 cucchiaio di zucchero
- 3 uova
- 50 g di olive nere denocciolate
- 120 ml di olio d'oliva
- sale e pepe
Preparazione
Lessare il riso in acqua salata, scolarlo, passarlo sotto l'acqua corrente, metterlo in una terrina e lasciarlo raffreddare.
Lessare i piselli e i gamberetti separatamente in acqua salata poi scolarli e lasciarli raffreddare, rassodare le uova quindi sgusciarle.
Sgocciolare il tonno, tagliare il sedano a cubetti, tagliare il wurstel a fette, il prosciutto e il formaggio a cubetti e affettare le uova.
Mettere l'aceto in una tazzina e sciogliervi lo zucchero poi versare il tutto nella terrina con il riso.
Aggiungere anche il tonno, il prosciutto, il formaggio, le olive, le vongole, i gamberetti, il sedano i piselli, olio, sale e pepe e amalgamare tutto.
Mettere il riso su un piatto da portata e ornarlo in superficie con le fettine di uovo sodo.
Conservare in frigorifero e servire freddo.
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