- 400 g di riso
- 250 g di pancetta affumicata
- 150 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 50 g di emmental
- sale e pepe
Preparazione
Lessare il riso in abbondante acqua salata per 15 minuti.
Mettere 70 g di burro in una padella a fuoco basso, farlo fondere, aggiungere la pancetta a cubetti e lasciare sul fuoco per 2 minuti poi tenere da parte.
Scolare il riso e versarlo nella padella con la pancetta, mettere sul fuoco lasciandolo insaporire per due minuti mescolando bene.
Aggiungere la metà del parmigiano e la metà dell'emmental tritato, mescolare bene e versarlo in una pirofila imburrata.
Cospargere la superficie con i formaggi rimasti e il burro rimasto a fiocchetti e gratinare in forno a 200° per 15 minuti.
