Pasta alla salsa di uova

INGREDIENTI
  • 400 g di maccheroni
  • 3 uova
  • un ciuffo di prezzemolo
  • 2 cucchiai di pecorino grattugiato
  • sale e pepe
Preparazione

Rompere le uova in una ciotola, aggiungere il prezzemolo tritato, il pecorino, condire con sale e pepe macinato fresco poi con una forchetta battere a lungo il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente e metterla in una padella sul fuoco, aggiungere la salsa di uova preparata prima e lasciare sul fuoco mescolando con un cucchiaio di legno fino a fare rapprendere le uova.