- 4 fette di petto di tacchino
- 200 g di ricotta
- 2 uova
- 100 g di mortadella
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 3 cucchiai di farina
- 30 g di burro
- 50 g di pangrattato
- olio
- sale e pepe
Preparazione
Mettere le fettine di tacchino in una padella con metà del burro, un po' di sale e pepe e cuocerle a fuoco vivace rigirandole durante la cottura.
Togliere dal fuoco e lasciarle raffreddare.
Mettere la ricotta in una terrina e lavorarla con una forchetta, aggiungere l'uovo, la mortadella tritata, il basilico tritato e un po' di sale e pepe amalgamando bene il tutto.
Dividere il composto in 4 parti e spalmarlo sulla superficie delle fette di tacchino.
Ripiegare le fette in due a portafoglio, infarinarle, passarle nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato e friggerle in una padella con abbondante olio caldo.
A cottura ultimata, sgocciolarle su carta assorbente e servire.
