- Gnocchi di patate (cliccare qui per la ricetta)
- 1 melanzana
- 1 peperone giallo
- 1 zucchina
- 4 pomodori pelati
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cipolla
- 5 foglie di basilico
- 100 g di panna da cucina
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- olio d'oliva
- sale e pepe
Preparazione
Preparare gli gnocchi seguendo la ricetta.
Mondare tutte le verdure e tagliarle a dadini.
Tritare la cipolla e l'aglio e rosolarli in una pentola con 4 cucchiai di olio.
Aggiungere i pomodori pelati tritati e lasciare cuocere per 5 minuti quindi aggiungere le verdure a dadini, il basilico tritato, sale e pepe, coprire e lasciare cuocere per 20 minuti.
Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata, versarli nella pentola con le verdure, aggiungere la panna e il parmigiano, amalgamare bene e servire.
