Calamari all'amalfitana

INGREDIENTI
  • 800 g di calamari
  • 400 g di pomodori pelati
  • 1 spicchio d'aglio
  • 50 g di uvetta
  • 40 g di pinoli
  • 50 g di olive nere denocciolate
  • 120 ml di vino bianco
  • olio d'oliva
  • sale e pepe
Preparazione

Mettere l'uvetta a bagno in acqua tiepida per qualche minuto.
Pulire i calamari poi lavarli e tagliarli a pezzi.
In una pentola mettere lo spicchio d'aglio e 2 cucchiai di olio, fare soffriggere e aggiungere i pelati tritati, un po' di sale e pepe e lasciare cuocere a fiamma vivace per 10 minuti.
Aggiungere i calamari, l'uvetta, i pinoli e le olive tritate poi coprire e lasciare cuocere a fuoco dolce per 1 ora.
A cottura ultimata condire con un filo d'olio e servire.