Pasta al pesto di ricotta

INGREDIENTI
  • 350 g di tagliatelle o spaghetti
  • 180 g di ricotta
  • 30 g di foglie di basilico
  • 30 g di foglie di prezzemolo
  • 30 g di pecorino grattugiato
  • 40 g di parmigiano grattugiato
  • 30 g di pinoli sgusciati
  • 2 spicchi d'aglio
  • 60 g di olive nere
  • noce moscata
  • olio d'oliva
  • sale e pepe
Preparazione

Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata poi scolarla a l dente.
Mettere intanto nel frullatore la ricotta, le olive denocciolate, il parmigiano, il basilico, il prezzemolo, i pinoli, l'aglio, 4 cucchiai di olio 3 cucchiai di acqua di cottura della pasta, un po' di sale, pepe e una grattatina di noce moscata poi frullare il tutto fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
Mettere la pasta in una zuppiera e amalgamarvi la crema preparata, un pizzico di pepe e il pecorino quindi mescolare bene e servire.