Insalata di pollo e prosciutto

INGREDIENTI
  • 2 petti di pollo
  • 200 g di prosciutto cotto (fetta unica)
  • 80 g di fontina
  • 1 cipolla
  • 2 cucchiai colmi di maionese
  • olio d'oliva
  • sale e pepe
Preparazione

Tritare grossolanamente la cipolla e metterla in una terrina con 4 cucchiai di olio d'oliva e un po' di sale e pepe.
Aggiungere alla cipolla anche il prosciutto e il formaggio tagliati a cubetti e mescolare bene.
Bollire il pollo in una pentola con acqua salata per 20 minuti poi scolarlo, lasciarlo raffreddare e tagliarlo a cubetti.
Mettere il pollo nella terrina con gli altri ingredienti, aggiungere la maionese, mescolare e conservare in frigorifero fino al momento di servire.