Frittelle di pasta

INGREDIENTI
  • 250 g di tagliatelle
  • 60 g di mortadella
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 30 g di burro
  • 300 g di besciamella pronta
  • 1 uovo
  • noce moscata
  • pangrattato
  • olio d'oliva
  • sale
Preparazione

Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata, scolarle al dente e tagliarle a pezzetti e metterle in una terrina.
Aggiungere la besciamella, la mortadella tagliata a pezzettini, il parmigiano, una grattatina di noce moscata e un po' di sale.
Con le mani umide prendere porzioni di impasto e formare delle palline grandi come una clementina, appiattirle poi passarle nell'uovo battuto e nel pangrattato.
Mettere in una padella antiaderente il burro e tre cucchiai di olio, farli scaldare bene e friggervi le frittelle girandole a metà cottura.
Quando sono cotte, sgocciolarle su carta assorbente e servire calde.