- 200 g di farina 00
- 100 g di patate
- 50 g di olive nere denocciolate
- 2 spicchi d'aglio
- 10 g di lievito di birra
- olio d'oliva
- sale
Preparazione
Lessare le patate con tutta la buccia in una pentola con abbondante acqua poi sbucciarle e schiacciarle.
Mettere la farina sulla spianatoia e fare la fonte, aggiungere le patate schiacciate, il lievito sciolto in un po' di acqua tiepida, un po' di sale e 2 cucchiai di olio.
Lavorare con le mani l'impasto che dovrà essere morbido ed elastico poi disporlo in una teglia unta, condire la superficie con un filo d'olio, coprire la teglia e lasciare lievitare al caldo per 2 ore.
Cospargere la focaccia con le olive nere e l'aglio tagliato a fettine, infornare in forno caldo a 200° per 30 minuti circa.
