Cordon bleu di pesce spada

INGREDIENTI
  • 4 tranci di pesce spada
  • 4 fette di prosciutto cotto
  • 4 fette di emmenthal
  • 4 cucchiai di farina
  • 1 cucchiaio di maizena
  • 50 g di burro
  • 120 ml di vino bianco
  • 200 ml di panna da cucina
  • sale e pepe
Preparazione

mettere su un tagliere i tranci di pesce e batterli leggermente poi posatevi sopra una fetta di prosciutto e una fetta di formaggio.
Piegare in due ogni trancio e fissarli con uno stecchino di legno poi infarinarli da tutte le parti.
Mettere il burro in una padella antiaderente aggiungere i cordon blu e farli dorare poi aggiungere il vino e lasciarli cuocere per 30 minuti.
Mettere i cordon blu su un piatto da portata e togliere gli stecchini.
Nella padella con il fondo di cottura del pesce mettere la maizena e la panna, mescolare bene, lasciarla addensare sul fuoco per pochi minuti quindi versare la salsina sui cordon blu e servire subito.