- 400 g di farina di grano duro
- 4 uova intere + 1 tuorlo
- 300 ml di latte
- 60 g di fecola
- 150 g di salmone affumicato
- 200 g di ricotta
- 100 g di panna da cucina
- 1/2 cipolla
- 50 g di burro
- olio d'oliva
- noce moscata
- sale e pepe
Preparazione
Mettere la farina sul piano da lavoro e fare la fonte, aggiungere le 4 uova intere, un pizzico di sale e l'acqua fredda che occorre per ottenere un panetto di pasta liscio e sodo.
Stendere la pasta ottenuta con il matterello in modo da ottenere una sfoglia sottile e ritagliare da essa dei quadrati con il lato di 10 cm.
Lessare la pasta in acqua bollente salata con l'aggiunta di 1 cucchiaio di olio, poi scolarli e metterli ad asciugare uno accanto all'altro su una tovaglia.
Mettere la ricotta in una terrina e lavorala con una forchetta, aggiungere poi la panna, la cipolla tritata molto finemente, il salmone a pezzettini piccoli, sale, pepe e noce moscata mescolando bene il tutto.
Mettere su ciascun quadrato di pasta un po' di composto e arrotolarli su se stessi poi disporli affiancati in una teglia antiaderente ben imburrata.
In una ciotola mettere il latte, aggiungere il tuorlo d'uovo e la fecola, mescolare bene il composto e versarlo sui cannelloni.
Cuocere in forno caldo a 200° fino a quando il composto di latte risulta ben assorbito e la superficie dorata
