INGREDIENTI
per la pasta
180 g di farina 00
70 g di amido di mais
125 g di burro o margarina
1 uovo
100 g di mandorle tritate
la scorza grattugiata di un limone
un pizzico di sale
70 g di amido di mais
125 g di burro o margarina
1 uovo
100 g di mandorle tritate
la scorza grattugiata di un limone
un pizzico di sale
Per farcire e decorare
15 mandole sgusciate e spellate
150 g di zucchero a velo
3 cucchiai colmi di liquore vov
150 g di zucchero a velo
3 cucchiai colmi di liquore vov
Preparazione
Mettere in una terrina il burro, 100 g di zucchero a velo, un pizzico di sale e la scorza del limone grattugiata poi lavorare con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto morbido.
Aggiungere la farina, l'amido e le mandorle tritate amalgamando bene quindi mettere il tutto su un piano la lavoro e finire di impastare con le mani fino ad ottenere un panetto liscio.
Coprire il panetto con un foglio di alluminio e metterlo in frigorifero per 2 ore.
Stendere il panetto con il matterello fino ad ottenere una sfoglia alta 3 mm e con una formina tonda da 5 cm di diametro tagliare i biscotti.
Prendere la metà dei biscotti e con uno stampino tondo di 3 cm di diametro ritagliarne il centro in modo da ottenere una ciambellina.
Mettere tutti i biscotti su una teglia ricoperta di carta da forno e cuocere in forno caldo a 180° per 10 minuti.
Tagliare le mandorle a metà per lungo e tostarle in una padella antiaderente.
Spolverare i biscotti ad anello con 10 g di zucchero a velo.
Mettere il resto dello zucchero a velo in una ciotola, aggiungere il vov e lavorare con una piccola frusta fino ad ottenere una glassa omogenea.
Distribuire la glassa ottenuta sulla superficie dei biscotti senza buco e ricoprirli con i biscotti col buco.
Decorare la superficie dei biscotti con le mandorle tostate e lasciare rapprendere la glassa prima di servire.
