- 600 g di sarde
- 250 g di ricotta
- 30 g di pecorino grattugiato
- 1 uovo
- 150 g di pangrattato
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 4 foglie di basilico
- timo
- 1 limone
- olio di semi
- sale e pepe
Preparazione
Pulire le sarde eliminando la testa e interiore e la spina centrale ma lasciando le due parti unite al centro poi lavarle e asciugarle.
Mettere la ricotta in una ciotola, aggiungere il prezzemolo, il basilico, il timo tritati, un po' di pepe macinato e un po' di sale.
Prendere una sarda, aprirla mettervi sopra un po' di ripieno e coprirla con un un'altra sarda aperta.
Quando tutte le sarde sono farcite, passarle prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato facendolo aderire bene.
Friggere le sarde in una padella con abbondante olio di semi caldo da entrambi i lati.
Farle sgocciolare su carta assorbente e servirle con fettine di limone e insalata.
