Lasagne al prosciutto crudo

INGREDIENTI
  • 300 g di farina 00
  • 4 uova
  • 80 g di parmigiano grattugiato
  • 250 g di prosciutto crudo tritato
  • olio d'oliva
  • sale e pepe
  • per la besciamella
  • 750 ml di latte
  • 80 g di burro
  • 80 g di farina
  • sale e pepe
Preparazione

Mettere la farina sulla spianatoia, fare la fonte, aggiungere 3 uova e un po' di sale poi impastare con le mani fino ad ottenere una pasta liscia e soda.
Lasciarla riposare avvolta in un tovagliolo per mezz'ora quindi stirala sottil mente e tagliarla a rettangoli 8X20 cm.
Lessare le lasagne ottenute in acqua bollente salata con l'aggiunta di 1 cucchiaio di olio, scolarle e metterle larghe e non sovrapposte su una tovaglia pulita.
Preparare la besciamella con il burro fuso, la farina, un po' di sale e pepe e il latte e, quando è cotta toglierla dal fuoco e amalgamarvi l'uovo rimasto e 50 g di parmigiano.
Mettere un po' di besciamella sul fondo di una teglia per lasagne, sovrapporre uno strato di lasagne, uno di besciamella e uno strato di prosciutto tritato.
Continuando così alternando lasagne, besciamella e prosciutto fino al termine degli ingredienti.
Terminare con uno strato di besciamella e il parmigiano rimasto.
Cuocere in forno caldo a 200° per 20 minuti.