- 4 bistecche di manzo
- 80 g di carne di vitello tritata
- 80 g di carne di maiale tritata
- 200 g di pomodori pelati
- 4 fette di pancetta coppata
- 30 g di funghi secchi
- 1 uovo
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 4 foglie di basilico
- 200 ml di vino rosso
- farina
- olio d'oliva
- sale e pepe
Preparazione
Mettere i funghi in una ciotola, ricoprirli di acqua tiepida e lasciarli a bagno per 30 minuti poi scolarli, strizzarli bene e tagliarli a pezzettini..
Mettere in un recipiente le carni tritate, i funghi, l'uovo, il prezzemolo e il basilico tritati, sale e pepe quindi amalgamare bene il tutto.
Mettere le fette di vitello ben stese e batterle con il batticarne poi mettere su ogni bistecca una fetta di pancetta e i/4 del composto di carne, arrotolare la carne intorno al ripieno e fissare con uno stuzzicadenti.
Passare gli involtini nella farina e metterli in una padella con 4 cucchiai di olio e farli rosolare per due minuti, salare e pepare poi bagnare con il vino e farlo sfumare.
Passare gli involtini e il sughetto in una pirofila da forno aggiungere i pomodori tritati, 100 ml di acqua e cuocere in forno a 200° per 20 minuti.
Servire caldi.
