Pasta con sugo ai carciofi

INGREDIENTI
  • 300 g di pasta tipo penne o pennette
  • 300 g di passata di pomodoro
  • 5 carciofi
  • 1 limone
  • 1 cipolla piccola
  • 1 ciuffetto di prezzemolo tritato
  • 1 cucchiaio di capperi sotto sale
  • parmigiano grattugiato
  • olio d'oliva
  • sale e pepe
Preparazione

Mondare i carciofi eliminando tutte le foglie e le barbe interne poi tagliarle a fettine sottili e metterli a bagno in acqua e succo di limone.
Dissalare i capperi sotto l'acqua corrente e metterli in una ciotolina.
Tagliare a fettine sottili la cipolla e farla rosolare in una padella con 2 cucchiai di olio, aggiungere i carciofi e farli cuocere per qualche minuto, aggiungere quindi i capperi, la passata, un po' di sale e pepe poi coprire e lasciare cuocere per 30 minuti mescolando di tanto in tanto.
Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla e metterla nella padella con il sugo ai carciofi, aggiungere il prezzemolo e una spolverata di parmigiano, mescolare bene e servire.