Pasta con prosciutto crudo e verdure

INGREDIENTI
  • 300 g di pasta tipo penne o pennette
  • 2 melanzane
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone giallo
  • 2 zucchine
  • 8 foglioline di basilico
  • 4 fette di prosciutto crudo
  • olio d'oliva
  • sale e pepe
Preparazione

Pulire le zucchine e le melanzane e tagliarle a rondelle poi metterle in una teglia, spennellarle con un po' di olio e sale e farle grigliare nel forno a 200°.
Mettere i peperoni sulla placca del forno e arrostirli a 250° finchè la pellicina esterna si sarà annerita quindi spellarli, tagliarli a metà eliminare i semi e poi tagliarli a pezzetti.
mettere le fette di prosciutto in una padella antiaderente e lasciarle sul fuoco per 2 minuti rigirandole dopo un minuto poi tagliarle a striscette.
Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente metterla in una zuppiera, aggiungere le verdure grigliate, i peperoni, il prezzemolo tritato e il prosciutto.
Amalgamare e servire decorandola con le foglioline di basilico.