- 400 g di carne di pollo tritata
- la mollica di un panino
- 50 g di parmigiano
- 150 ml di latte
- 1 uovo
- 100 g di prosciutto crudo a fette
- 100 g di mozzarella
- 1 mazzetto di foglie di salvia
- 1 baguette
- olio
- sale
Preparazione
Mettere la mollica di pane a bagno nel latte per mezz'ora poi strizzarla e porla in una terrina.
unire il pollo, il parmigiano, l'uovo e un po' di sale amalgamando bene il tutto.
Con le mani bagnate staccare pezzi di impasto e con esso formare delle palline, appiattirle tra le mani in modo da ottenere dei medaglioni di 5 cm di diametro.
Tagliare la baguette in tante fettine quanti sono i medaglioni, privarle dalla crosta esterna poi friggere in olio caldo le fettine di pane solo da una parte.
Allineare le fettine di pane su una teglia imburrata con la parte fritta in alto.
Su ogni fettina di pane appoggiare un medaglione di pollo, e su di esso un pezzo di prosciutto, una foglia di salvia e una fettina di mozzarella.
Infilzare uno stuzzicadenti in ogni medaglione in modo che tenga ferma la guarnizione, mettere un ricciolo di burro su ogni medaglione e passare in forno caldo a 180° per qualche minuto fino a quando la mozzarella si scioglie.
Servire caldi
