Coniglio al cartoccio

INGREDIENTI
  • 1 coniglio
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d'aglio
  • 4 pomodori pelati
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 10 olive nere
  • 1 ciuffo di timo
  • 16 foglie di basilico
  • 1 ciuffo di maggiorana
  • 1 pizzico di origano
  • 4 foglie di alloro
  • sale e pepe
Preparazione

Tritare la cipolla e l'aglio e metterli in una terrina, aggiungere i pomodori tritati, le olive a pezzetti, le erbe aromatiche tritate, condire tutto con sale e pepe poi mescolare bene.
Tagliare a pezzi il coniglio, lavarlo e asciugarlo.
Preparare 4 grossi pezzi di carta stagnola e dividervi in parti uguali i pezzi di coniglio, salare, condire con olio e dividervi in parti uguali il composto preparato prima poi adagiare su ogni cartoccio una foglia di alloro e chiudere bene i cartocci.
Mettere i cartocci in una teglia e fare cuocere in forno a 200° per 1 ora circa.
Aprire i cartocci e servire.