Pasta alle carote e panna

INGREDIENTI
  • 350 g di pasta tipo farfalle
  • 250 g di carote
  • 300 ml di panna
  • 1 cucchiaino di curry
  • 75 ml di brandy
  • 1 spicchi d'aglio
  • latte
  • olio
  • una noce di burro
  • sale e pepe
Preparazione
Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata poi scolarla e tenerla da parte.
Pelare le carote, lavarle e tagliarle a julienne molto fine.
Mettere in una padella il burro e un cucchiaio di olio, fare sciogliere il burro quindi aggiungere lo spicchio d'aglio schiacciato e fare soffriggere.
Togliere l'aglio, aggiungere le carote e mescolare, versare poi la metà del brandy e due cucchiai di latte, abbassare la fiamma e fare cuocere le carote finchè non diventano morbide.
In una ciotola mescolare la panna con il curry e un pizzico di sale.
Versare la pasta nella padella con le carote e mettere sul fuoco poi aggiungere la crema di panna e curry e mescolare, aggiungere quindi il brandy rimasto, amalgamare bene tutto, togliere dal fuoco e servire la pasta calda.