INGREDIENTI
500 g di farina di manitoba ( si può usare anche la farina 00)
25 g di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
75 ml di olio d'oliva
50 g di strutto o burro
150 g di salamino
200 g di mozzarella
sale
Preparazione
Sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida e lo zucchero aggiungere 50 g di farina e impastare formando una pallina quindi coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio del suo volume.
versare la restante farina sulla spianatoia e fare la fonte, aggiungere un cucchiaino di sale, lo strutto e impastare aggiungendo l'acqua tiepida che serve per ottenere un un impasto consistente, aggiungere il panetto lievitato impastare insieme tutto e mettere a lievitare coperta con un panno di lana per 1 ora.
Tagliare a cubetti il salame e la mozzarella e mescolarli insieme.
Dividere l'impasto in 6 parti e stirarle con il matterello a forma di disco.
Mettere su ognuno un po' di mozzarella e un po' di ripieno, chiudere la pasta a mezzaluna e fare un bordo.
Cuocere in forno a 200° fino a quando saranno di un bel colore dorato.
