- 250 g di farina
- 150 g di fecola di patate
- 250 g di burro
- 200 g di albicocche secche
- 175 g di zucchero
- 50 g di mandorle sgusciate
- 50 g di noci sgusciate
- 4 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 limone
- 4 cucchiai di rum
- 1 pizzico di sale
Preparazione
Mettere il burro in una terrina e farlo sciogliere a temperatura ambiente, aggiungere lo zucchero e lavorare con una frusta.
Aggiungere quindi il sale, la scorza di limone grattugiata, le uova, le mandorle e le noci tritate e la farina precedentemente mescolata con il lievito.
Mescolare bene poi aggiungere le albicocche lavate e tagliate a pezzettini piccolissimi e il rum amalgamando bene il tutto.
Versare il composto in uno stampo per ciambella unto e infarinato e cuocere in forno preriscaldato a 175° per 1 ora circa.
