Sugo di polpo

INGREDIENTI
  • 600 g di polipo
  • 300 g di passata di pomodoro
  • 1 gambo di sedano
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 2 spicchi d'aglio
  • 4 foglie di basilico
  • olio d'oliva
  • un pizzico di peperoncino macinato
Preparazione

Pulite e lavate il polipo poi tagliatelo a pezzettini piccoli.
In un tegame soffriggete gli spicchi d’aglio in 4 cucchiai di olio lasciandoli interi, aggiungete il peperoncino e il polipo.
Mescolare bene e lasciare sul fuoco per 10 minuti quindi sfumate il tutto con il mezzo bicchiere di vino bianco.
Quando il vino è evaporato aggiungete il gambo di sedano tritato e fate cuocere per qualche minuto.
A questo punto unite la passata di pomodoro, coprite e continuate la cottura a fuoco moderato per circa 20 minuti,
A cottura ultimata aggiustate di sale, aggiungete il basilico tritato, mescolate bene e togliete dal fuoco.