Paella alle verdure

INGREDIENTI
  • 300 g di riso
  • 200 g di fagiolini
  • 200 g di piselli freschi o surgelati
  • 2 peperoni rossi
  • 1 cipolla
  • 200 ml di passata di pomodoro
  • olio e d’oliva
  • una bustina di zafferano
  • peperoncino rosso in polvere
  • sale
  • succo di un limone
  • brodo vegetale (va bene anche di dado)
Preparazione

Pulire e tagliare a pezzetti i poi metterli in una pentola con un po' di acqua insieme ai piselli e fare bollire il tutto per 10 minuti poi scolarli.
In una padella, far imbiondire la cipolla affettata finemente ed i peperoni tagliati a listarelle poi unire il pomodoro, il riso e lasciar insaporire.
In una padella grande grande, mettere i piselli con i fagiolini, e il composto di cipolla, peperoni e pomodoro, aggiungere quindi lo zafferano, un po' di peperoncino in polvere, sale e succo di limone.
Coprire con del brodo vegetale, portare a bollore, abbassare la fiamma e lasciar cuocere lentamente senza mescolare.
Quando il riso è cotto al dente, togliere dal fuoco e far riposare una decina di minuti prima di servire.