- 300 g di ricotta
- 160 g di tonno sott'olio
- 2 uova
- 50 g di parmigiano grattugiato
- pangrattato
- sale
- pepe
- olio
Mettere nel bicchiere del frullatore il tonno ben sgocciolato dall'olio e la ricotta e frullare per qualche istante fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Trasferire il composto in una ciotola e in una ciotola e aggiungete il parmigiano grattugiato, i tuorli delle uova, un po' di sale, pepe e tanto pangrattato quanto ne occorre per ottenere un composto abbastanza solido.
Prelevatene piccole dosi di impasto alla volta e modellandole con le mani ricavarne le crocchette e immergerle velocemente negli albumi leggermente sbattuti.
Impanare ora le crocchette girandole bene nel pangrattato fino al termine dell'impasto.
Nel frattempo scaldate l’olio per friggere in una padella dai bordi alti, e quando sarà ben caldo immergete due o tre crocchette alla volta e girarle in modo da dorarle da tutti i lati. Trasferire le crocchette su un piatto coperto con carta assorbente e servirle ancora tiepide.
