Zuppa ai funghi porcini

INGREDIENTI

  • 600 g  di  porcini freschi puliti 
  • 1 spicchio di aglio
  • 1/2 bicchiere  di vino bianco secco 
  • 4 patate
  • 2 di acqua 
  • 2 dadi da brodo di carne
  • 1 cucchiaio  di prezzemolo tritato 
  • olio d'oliva
  • sale 
  • pepe
  • pane casereccio a fette tostate

Preparazione


Pulite i funghi: i porcini, una volta tolta la terra, vanno puliti con una pezzuola umida, mai lavati.
Tagliateli poi a fettine e fateli soffriggere in una pentola con 4 cucchiai di olio e con lo spicchio di aglio per 5 minuti.
Aggiungete quindi il prezzemolo,il vino bianco, sale e pepe e cuocete per 10  minuti a fuoco basso, poi togliete l'aglio.
Nello stesso tempo in una pentola a parte  fate bollire le patate tagliate a pezzetti per 20 minuti nell'acqua con 1 dado e, quando sono  cotte, passatele col passaverdure.
Versate le patate nella pentola con i porcini  e cuocete per 20 minuti a fuoco medio, mescolando spesso.
Servite la zuppa accompagnata con il pane casereccio tostato.