- 400 g di bucatini
- 800 g di cozze
- 300 g di totani
- 1 scatola di pelati da 250 g
- 1 cipollina
- 1 carota
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- mezzo bicchiere di vino bianco secco
- 1 gambo di sedano
- 1/2 bicchiere di olio
- sale
- pepe
Preparazione
Lavate bene a lungo in acqua corrente le cozze raschiandole, per poi metterle in una padella fino a quando non si apriranno tutte.
Con un telo filtrate l’acqua e tenetela a parte insieme ai molluschi staccati dal guscio.
Rosolare nell’olio l’aglio intero, toglierlo ed unire all’olio la carota, la cipollina e il sedano, tritati. Fate soffriggere per qualche minuto, mescolando, quindi unitevi i totani lavati e tagliati a pezzettini.
Salate, pepate e spruzzate i molluschi con il vino bianco.
A vino evaporato aggiungete i pomodori pelati e passati al setaccio.
Lasciate cuocere a coperchio chiuso e mescolando ogni tanto e unendo l’acqua delle cozze.
Pochi minuti prima, della fine della cottura aggiungete al sugo le cozze e spolverizzatelo con il prezzemolo tritato.
Portate a cottura i bucatini, scolateli al dente e conditeli con la salsa preparata.
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