Maccheroni alla calabrese











INGREDIENTI

  • 400 g di maccheroni
  • 500 g di pomodori maturi
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d' aglio
  • 4 cucchiai d' olio d'oliva
  • 1 peperoncino rosso piccante
  • origano
  • 80 g di pecorino grattugiato
  • 6 foglie di basilico
  • sale
Preparazione

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, aggiungendo un cucchiaio di olio.
Intanto, a parte, preparare un trito di cipolla e aglio e metterlo in una casseruola con due cucchiai d'olio extravergine d'oliva, facendolo dorare.
Aggiungere il pomodoro a tagliato a filetti e lasciare cuocere a fuoco lento.
Mettere i maccheroni in un recipiente, aggiungere peperoncino piccante tritato e delle cucchiate di pecorino, subito dopo versarvi sopra i filetti di pomodoro con il soffritto e le foglie di basilico tritate.
Servire in tavola spolverizzando la pasta con scaglie di pecorino stagionato.
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