INGREDIENTI
per la pasta
- 250 g di farina
- 90 g di zucchero al velo
- 150 g di burro
- 30 g di mandorle frullate
- 2 uova
- un pizzico di sale
per la crema pasticcera
- 500 ml di latte
- 4 tuorli
- 140 g di zucchero
- 40 g di farina
per guarnire
- 500 g d'acini d'uva mista bianca e nera
Preparazione
Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e mettetelo in una ciotola.
Aggiungere la farina nella ciotola e, con le mani amalgamarla al burro.
Quando l'impasto avrà preso l'aspetto di una polvere grumosa, unitevi il sale, lo zucchero e le mandorle.
Aggiungete poi le uova e impastate fino a formare un impasto elastico.
Formate una palla e lasciatela riposare per mezzora in frigorifero avvolta in una pellicola.
Stendete la pasta con il matterello (3 mm di spessore) e ponetela in una tortiera a bordo estraibile del diametro di 24 cm imburrata ( con la pasta in eccesso formate un bordo).
Punzecchiate la pasta con una forchetta, ricopritela con carta oleata su cui verserete dei fagioli secchi e fate cuocere nel forno a 200° per circa mezzora, togliendo la carta oleata dopo 20 minuti di cottura.
Togliete dal forno, fate raffreddare quindi sformate. Preparate la crema pasticciera così: versare il latte in una casseruola e portarlo ad ebollizione.
Nel frattempo sbattete i tuorli delle uova in una ciotola, aggiungete lo zucchero a pioggia e montateli con una frusta, poi aggiungete la farina, amalgamatela al composto e versate il tutto sul latte bollente, amalgamando bene.
Fate cuocere a fuoco bassissimo mescolando sempre in modo che il composto non si attacchi al fondo. Quando la crema bolle, fatela cuocere ancora per un minuto, toglietela dal fuoco e versatela in una ciotola.
Lavate, tagliate in due gli acini d'uva e togliete i semi. Poco prima di servire la crostata, distribuite uno strato uniforme di crema sulla superficie e sistemateci sopra gli acini di uva con la parte concava rivolta verso l'alto.
Conservate in frigorifero la crostata.
