- 300 g di farina
- 120 ml di olio d'oliva
- 15 g di lievito di birra
- 300 g di ricotta
- 80 g di mortadella
- 2 uova
- burro
- 50 g di grana grattugiato
- 25 g di pecorino grattugiato
- sale
Preparazione
Sciogliete il lievito di birra in mezzo bicchiere di acqua tiepida.
Mettete la farina a fontana sulla spianatoia, versate nel mezzo l' acqua con il lievito e cominciate a impastare aggiungete quindi l'olio e mezzo cucchiaino di sale.
Mettete la farina a fontana sulla spianatoia, versate nel mezzo l' acqua con il lievito e cominciate a impastare aggiungete quindi l'olio e mezzo cucchiaino di sale.
Impastate fino ad ottenere un impasto liscio e consistente.
Lasciatelo lievitare per 1 ora coperto da un panno.
Dividete la pasta in due parti di cui una più grande dell'altra e stendetela in modo da ottenere due dischi.
Con il disco più grande foderate il fondo e le pareti di uno stampo di 24 cm imburrato.
Tritate la mortadella e mettetela in una terrina; mescolatevi la ricotta, le uova, una presa di sale, poi il grana e il pecorino, amalgamando bene il tutto.
Versate il composto sopra la pasta nello stampo, livellatelo, coprite con la pasta rimasta, sigillate i bordi. Cuocete la torta in forno caldo a 220° per 40 minuti.
