- 250 g di farro
- 350 g gamberetti sgusciati
- 10 pomodorini
- 1 ciuffetto di rucola
- 1 limone
- olio
- peperoncino
- sale
- pepe
Preparazione
Lessare in acqua salata il farro, scolarlo, lasciarlo raffreddare e metterlo in una ciotola capiente.
Nel frattempo prendere i gamberetti e rosolarli in una padella con 2 cucchiai di olio, un pizzico di peperoncino, sale e pepe.
Quando i gamberetti sono freddi versarli nella ciotola con il farro.
In una ciotolina versare 6 cucchiai di olio, due cucchiai di succo di limone, un pizzico di sale e pepe, emulsionare il tutto e versarlo nella ciotola con il farro e i gamberetti amalgamando bene.
Tagliare a pezzettini i pomodorini e la rucola, metterli nella ciotola e mescolare bene il tutto.
Conservare in frigo e consumare fredda.
