ZEPPOLE NAPOLETANE

INGREDIENTI
  • 500 g di farina00
  • 500 g di patate
  • 100 g di burro
  • 2 uova intere + 2 tuorli
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 40 g di lievito di birra
  • 100 ml di latte
  • 50 g di uvetta ( se piace)
  • zucchero semolato e cannella per decorare
  • olio per friggere
Preparazione

Bollite e schiacciate,con lo schiacciapatate, mettetele in una terrina,aggiungetevi la farina,il lievito sciolto nel latte tiepido, il burro fuso, lo zucchero, il sale le uova e l'uvetta.

Impastate bene e formate poi tanti cordoncini dalla lunghezza di circa 18 cm e dal diametro di circa uno.

Avvolgeteli a formare una ‘e’ e mettetele sulla spianatoia a lievitare per 2 ore coperte con un canovaccio.

Friggetele in abbondante olio bollente e cospargetele, ancora calde, con zucchero semolato mescolato con un po' di cannella in polvere.