Pane carasau

INGREDIENTI

  • 500 g di farina di semola di grano duro
  • 250 ml di acqua
  • 7 g di lievito di birra
  • 5 g di sale

Preparazione

In un bicchiere sciogliere il lievito in poca acqua tiepida.

Setacciare la farina su una spianatoia e aggiungere il sale quindi unire il lievito e impastare aggiungendo un po' alla volta il resto dell'acqua tiepida fino ad ottenere un composto morbido, liscio.

Con la pasta ottenuta formare 3 panetti, coprirli con un panno e lasciarli lievitare per 3-4 ore.
Stendete e con il matterello delle sfoglie sottili del diametro di circa 40 cm e spessore 3 mm.

Mettere le sfoglie su una teglia leggermente infarinata e infornare in forno caldissimo per pochi minuti fino a che i pezzi non si gonfino tanto.
Toglieteli dal forno rapidamente e con l’aiuto di un coltello staccare la parte superiore da quella inferiore così da ottenere due sfoglie da ogni pezzo.
Infornare di nuovo i pezzi in modo da farli seccare e renderli friabili e croccanti.