- 350 g di riso
- 150 g di zucchine
- 250 g di gamberetti sgusciati
- 60 g di burro
- 1 cipolla
- 1 litro di brodo
- olio d'oliva
- 50 g di formaggio grana grattuggiato
- 1 bustina di zafferano
- pepe
- sale
Preparazione
Tagliare a fettine la cipolla e farla soffriggere in una casseruola con il burro finché si appassisce.
Mondare le zucchine, tagliarle a fettine e unirle alla cipolla facendo soffriggere per due minuti.
Aggiungere il riso alle verdure e, sempre mescolando lasciarlo insaporire per due minuti.
Fare cuocere a fuoco basso aggiungendo un po' alla volta il brodo mescolando in modo che il riso lo assorba bene.
A metà cottura unire i gamberetti e continuare la cottura mescolando in continuazione.
2 minuti prima della fine della cottura aggiungere un po' di sale e pepe lo zafferano sciolto in poca acqua calda e mescolare.
Togliere dal fuoco, condire con il formaggio grana e l'olio d'oliva, mescolare e servire.
