Polenta alla carbonara









INGREDIENTI
  • 500 g di farina di mais bramata
  • 250 g di guanciale
  • 200 g di pecorino grattugiato
  • olio
  • sale
  • pepe

Preparazione

Versate a pioggia la farina in una pentola con 200 ml di acqua salata in ebollizione.
Fate cuocere la polenta a fuoco sostenuto, mescolando continuamente.
Rovesciate la polenta oramai cotta su di un tagliere di legno e livellate la sua superficie.
Lo spessore dovrà risultare di 1 centimetro.
Coprite quindi la polenta con un canovaccio e lasciatela raffreddare.
Tagliate ora a fettine sottili il guanciale e fatelo soffriggere in una padella con dell'olio fino a quando risulta croccante.
Affettate intanto la polenta utilizzando un filo di cotone.
Ungete una teglia da forno e disponete sul fondo uno strato di fette di polenta.
Ricopritele con qualche cucchiao di guanciale con il suo grasso sciolto ed una spolverizzata di pecorino e di pepe.
Proseguite fino all'esaurimento degli ingredienti.
Cuocete in forno preriscaldato a 220° per circa 20 minuti e servite calda.