Risotto alla provola

INGREDIENTI
  • 350 g riso
  • 80 g burro
  • 1 litro brodo
  • 1 scalogno
  • 120 mldi vino bianco
  • un cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 100 g provola affumicata
  • parmigiano grattugiato
  • sale

Preparazione

Tritate lo scalogno e lasciatelo appassire in una pentola con metà del burro, aggiungete il riso e fatelo tostare per alcuni minuti, bagnate con il vino e fate evaporare poi versate il brodo bollente, aggiustate di sale e lasciate cuocere a fiamma bassa.

Quando il riso è cotto, toglitelo dal fuoco e aggiungete il resto del burro, il prezzemolo tritato, il parmigiano, la provola a dadini, mescolate bene il tutto e servitelo subito.