Focaccia di Santa Lucia

INGREDIENTI

  • 250 g di farina 0
  • 250 g di patate
  • 1 uovo
  • 100 ml di olio extravergine di oliva
  • 25 g di lievito di birra
  • pomodorini
  • sale
  • origano

Preparazione
Lessare le patate, spellarle e schiacciarle.

Versare su un piano da lavoro la farina facendo la fonte, aggiungere le patate schiacciate, l’uovo, il lievito sciolto in un po' di acqua, l'olio e il sale.

Impastare bene il tutto fino ad ottenere una palla liscia e omogenea.

Far lievitare l’impasto per un’ora.

Stendere la pasta in una teglia precedentemente unta di olio e condirla con pomodorini ed origano.

Condire con un filo di olio, infornare a 200° e lasciar cuocere per 40 minuti circa.